Несколько возможных причин, по которым коржи торта «Молочная девочка» после выпечки могут становиться ломкими:

• Пересушивание в духовке. 1 Коржи нужно выпекать до того, как зарумянятся края, а не до полного приготовления. 2
• Неправильное снятие с пергамента. 3 Горячие коржи нужно снимать с бумаги сразу, иначе они слипнутся и их не получится разделить без поломки. 4
• Длительное и тщательное перемешивание теста. 4 От этого готовые коржи могут стать плотнее. 4

Чтобы коржи получились мягкими, сразу после снятия с коврика их можно накрыть крышкой или тазиком до остывания. 1

Также рекомендуется не складывать горячие коржи друг на друга: они слипнутся, и разделить их будет сложно. 4