Несколько факторов, которые помогают коржам для торта «Молочная девочка» получаться тонкими и ровными:

• Одинаковая температура ингредиентов. 1 Разрыхлитель в холодном тесте медленнее действует, из-за чего коржи хуже поднимаются. 1
• Негустой слой теста. 13 Тесто должно слегка просвечивать, но без проплешин. 1
• Использование кондитерского кольца или съёмных бортиков формы для выпечки. 2 Так коржи получатся с ровными краями, и не будет обрезков. 2
• Одинаковая толщина теста по всей площади коржа. 5 Во время выпечки тесто слегка поднимается, и в том месте, где его было больше, корж получится разной толщины. 5