Почему коржи для медовика при выпечке должны отстояться перед сборкой торта?

Коржи для медовика должны отстояться перед сборкой торта, потому что они должны пропитаться кремом, чтобы торт получился мягким и сочным. 25

В идеале на это уходит 10–12 часов, но можно оставить медовик и на пару часов, но тогда нужно сделать побольше крема и не обсыпать торт крошками заранее. 2