Корюшку считают гастрономическим символом Санкт-Петербурга по нескольким причинам:

• Историческая популярность. 3 В XVIII–XIX веках корюшка была доступной пищей для простых граждан, а также любимым лакомством дворян. 3 В то время как другие виды рыбы были доступны лишь аристократам, корюшка завоевала популярность благодаря своему неповторимому вкусу и простоте приготовления. 3
• Роль в истории города. 4 В первые годы после революции, когда в Петрограде пришёл голод, именно корюшка, которую вылавливали в Неве и Финском заливе, стала настоящим спасением для жителей города: её хватало на всех. 4 Ещё больше рыбка укрепила свои позиции в годы блокады Ленинграда. 4
• Универсальность в кулинарии. 3 Корюшку можно запекать, жарить, мариновать или готовить на гриле. 3 Одним из самых популярных блюд является корюшка, жареная на сковороде с луком и специями. 3
• Часть культурного наследия. 3 Корюшка вдохновила многих художников, поэтов и писателей. 3 В произведениях классиков русской литературы можно встретить упоминания о корюшке, что подчёркивает её значимость в повседневной жизни петербуржцев. 3

С 2003 года в Санкт-Петербурге проводится праздник в честь корюшки, который приурочен к началу нереста рыбы. 1