Корюшку рекомендуется жарить в сезон нереста, потому что в это время рыба часто продаётся с икрой, что значительно повышает её пищевую ценность. 4

Кроме того, в сезонную корюшку можно не чистить и готовить прямо так, с головой и хвостом. 5 После термообработки косточки рыбы становятся мягкими и незаметными, что облегчает употребление готового блюда. 4