Корюшку не рекомендуют чистить перед жаркой по нескольким причинам:

• Маленький размер рыбы. 3 Чтобы перечистить, выпотрошить и промыть каждую корюшку, потребуется много времени. 3
• Наличие икры. 3 Если ловить рыбу во время нереста, то при чистке придётся отдельно обрабатывать икру. 3
• Способ извлечения внутренностей после жарки. 3 У жареной корюшки можно оторвать голову, вскрыть по хребту и сразу убрать всё лишнее. 3

При этом внутренности всё же лучше удалить, так как если этого не сделать, мясо корюшки будет горчить. 24

Также есть мнение, что после жарки чешуя, мелкие косточки и даже внутренности практически не ощущаются и не влияют на вкус. 1