Корюшку часто едят вместе с внутренностями по нескольким причинам:

• Маленький размер рыбы. 3 Чтобы выпотрошить и промыть каждую корюшку, потребуется много времени. 3
• Наличие икры. 3 Если ловить рыбу во время нереста, то при чистке придётся отдельно обрабатывать икру. 3
• Простой способ извлечения внутренностей после жарки. 3 У жареной корюшки отрывают голову, вскрывают по хребту, и всё лишнее сразу убирается. 3

Однако стоит учитывать, что во внутренностях рыбы могут быть загрязнения и паразиты, поэтому перед употреблением крупные экземпляры лучше очистить от них. 14

Мелкие экземпляры корюшки можно не потрошить — вкус от этого не ухудшится. 5