Коровье вымя редко употребляется в пищу по нескольким причинам:

• Длительная предварительная подготовка. 3 Вымя — эластичная и довольно крепкая субстанция, которую нужно варить три-четыре, а то и пять часов. 3
• Невысокая пищевая и высокая энергетическая ценность. 2 Продукт содержит большое количество неполноценных белков и жиров. 2

При этом у коровьего вымени есть и преимущества: мякоть содержит коллаген и эластин, витамины группы В, калий, кальций, железо, йод и фосфор. 1

Также некоторые считают, что вкус у вымени не слишком приятный. 5

Таким образом, редкое употребление этого продукта в пищу может быть связано с его специфическими особенностями приготовления и вкусовыми предпочтениями.