Почему коровье вымя редко употребляется в пищу?

Коровье вымя редко употребляется в пищу по нескольким причинам:

• Длительная предварительная подготовка. eda.ru Вымя — эластичная и довольно крепкая субстанция, которую нужно варить три-четыре, а то и пять часов. eda.ru
• Невысокая пищевая и высокая энергетическая ценность. ru.wikipedia.org Продукт содержит большое количество неполноценных белков и жиров. ru.wikipedia.org

При этом у коровьего вымени есть и преимущества: мякоть содержит коллаген и эластин, витамины группы В, калий, кальций, железо, йод и фосфор. dzen.ru

Также некоторые считают, что вкус у вымени не слишком приятный. www.bolshoyvopros.ru

Таким образом, редкое употребление этого продукта в пищу может быть связано с его специфическими особенностями приготовления и вкусовыми предпочтениями.