Корн-доги получаются более хрустящими, чем обычные сосиски в тесте, благодаря обжариванию в кукурузном кляре. 1

Также для достижения более хрустящей текстуры в тесто можно добавить кукурузный (или любой другой) крахмал в соотношении примерно 1 к 1 с мукой, а разрыхлитель добавить сразу перед готовкой. 2