Корицу не рекомендуется добавлять в тесто для булочек непосредственно при замесе. 13

Это связано с тем, что антимикробные и противогрибковые свойства корицы могут убить дрожжевой грибок, из-за чего тесто не поднимется. 2

Лучше выкладывать корицу в раскатанное тесто или в уже готовые булочки — так аромат будет насыщеннее, так как ему нужно время, чтобы раскрыться. 3