Коричневый сахар может быть лучше белого для приготовления сиропов благодаря своему сложному и завершённому вкусу. 1 Это обусловлено наличием мелассы — тёмно-коричневого сиропа, получаемого при варке тростникового сахара. 1 Именно меласса придаёт коричневому сахару цвет. 1

Кроме того, при использовании коричневого сахара часто не нужны другие приправы и специи, так как он сам придаёт блюдам определённый вкус. 1

Также нерафинированный коричневый сахар содержит полезные микроэлементы, в то время как белый сахар проходит несколько степеней очистки, и в нём почти не остаётся питательных веществ. 34

Выбор между коричневым и белым сахаром зависит от конкретных требований к вкусу и составу сиропа.