Коричневый сахар лучше белого для карамельного попкорна, потому что он даёт более сильный карамельный аромат. 1 Это связано с наличием мелассы — тёмно-коричневого сиропа, который получается при варке тростникового сахара и придаёт ему цвет. 4

Кроме того, при использовании коричневого сахара часто не нужны дополнительные приправы и специи, так как он обладает сложным и завершённым вкусом мелассы. 4

При этом в некоторых рецептах карамельного попкорна вместо коричневого сахара можно использовать белый. 3 Такие ингредиенты не портят вкус попкорна, но делают процесс приготовления более интересным. 3

Также важно использовать коричневый сахар фирменного качества, иначе карамель получится зернистой. 2