Почему коричневый рис сохраняет больше полезных веществ при варке?

Коричневый рис сохраняет больше полезных веществ при варке, потому что при его производстве с зерна удаляют только внешнюю шелуху, оставляя отруби и зародыш. www.ixbt.com Эти компоненты сохраняют все питательные вещества и клетчатку. www.ixbt.com

В отрубевой оболочке зерна коричневого риса содержатся витамины группы В, минералы, клетчатка и фолиевая кислота, а также небольшое количество фосфора, цинка, меди и йода. www.povarenok.ru

Белый рис проходит несколько этапов переработки, при которых удаляются и шелуха, и отруби, и зародыш. www.ixbt.com Этот процесс делает зерна белыми и гладкими, но при этом теряется значительная часть полезных веществ. www.ixbt.com