Почему корейскую закуску хё принято готовить исключительно из сырой рыбы?

Корейскую закуску хе готовят из сырой рыбы, потому что блюдо готовится без термической обработки. www.nur.kz

При этом в хе используют красный перец и уксус, которые убивают возможные микроорганизмы, которые могут содержаться в термически необработанном продукте. food.ru

Также считается, что при таком способе приготовления рыба сохраняет полезные вещества, например омега-3 жирные кислоты, витамины и минералы, которые могут разрушаться при термической обработке. www.nur.kz