Кордон блю считается одним из самых сложных блюд для приготовления, потому что для его создания по всем правилам требуется время, непростой набор ингредиентов, терпение и искусство опытного повара. 1

Некоторые этапы приготовления:

1. Подготовка отбивных. 1 Важно не повредить филе, отделяя его от кожицы и костей. 1
2. Выдержка в специальном соусе. 1 Отбивные выдерживают около получаса, затем просушивают бумажными салфетками и заливают свежим жирным молоком. 1
3. Сдабривание смесью специй. 1 Спустя ещё полчаса отбивные сдабривают особой смесью душистых специй. 1
4. Приготовление начинки. 1 Отдельно готовят начинку из свежей ароматной ветчины и сыра. 1
5. Помещение начинки в середину отбивных. 1 В середину вымоченных отбивных помещают ломтики ветчины и сыра и заворачивают так, чтобы расплавленный сыр не смог вытечь наружу. 1
6. Панирование. 23 Готовый полуфабрикат панируют в муке, взбитых с солью яйцах и в панировочных сухарях, обжаривают на сливочном или топлёном масле. 2

Таким образом, для приготовления кордон блю требуется много этапов и тщательное выполнение каждого из них.