Почему копченый сыр косичка хранится дольше обычного сыра?

Копчёный сыр-косичка (чечил) хранится дольше обычного сыра благодаря особой обработке. lady.mail.ru Копчение на чистой древесной щепе придаёт продукту особый вкус и аромат, а также помогает сыру храниться дольше. zimarechye.com

Так, в вакуумных упаковках копчёный чечил может храниться до 90 суток. zimarechye.com

При этом важно соблюдать условия хранения: сыр нужно держать в холодильнике, в пакете, чтобы поверхность не пересыхала и не обветривалась. www.bolshoyvopros.ru