Копчёные мясные изделия считаются высококалорийными, потому что в процессе копчения из мяса испаряется вода, а содержание жира и сухого остатка, наоборот, увеличивается. 1

Кроме того, при приготовлении копчёностей часто используют приправы, маринады и обрабатывают мясо углекислым газом, что также добавляет калорий продукту. 1

Например, калорийность копчёной свинины зависит от жирности мяса и составляет примерно 302 ккал на 100 грамм продукта. 2