Копчёная паприка (пиментон) считается испанским национальным продуктом, потому что она традиционно изготавливается в определённых регионах Испании. 14

Например, копчёная паприка (Pimentón de la Vera) производится в области La Vera, провинции Касерес. 1 Для изготовления используют местный перец сортов харанда, хариса, окаль, херомин и бола. 1

Процесс изготовления имеет свои особенности: после выращивания плоды отправляют в коптильню, где коптят традиционным способом на древесине разных пород дуба. 1 Это придаёт паприке насыщенный дымный вкус. 4

Кроме того, паприка является одним из основных ингредиентов испанских блюд, она используется в разнообразных рецептах — от соусов и супов до мяса и морепродуктов, приготовленных на гриле. 3