Почему копченая паприка придает картофелю характерный вкус и аромат?

Копчёная паприка придаёт картофелю характерный вкус и аромат, потому что приобретает эти качества в результате специального способа сушки. 5

Для приготовления собранный перец коптят над дубовыми поленьями в течение 10–15 дней. 3 На первом этаже домика-«сушилки» горят дубовые доски, которые обеспечивают неповторимый дымный аромат и привкус, а на втором этаже томятся стручки перца. 5

После копчения приправа приобретает характерный аромат «дымка» и более интенсивный и яркий вкус, чем у обычной паприки. 14 Поэтому её добавляют в блюда, в том числе в картофель, чтобы придать им новые вкусовые и ароматические нотки. 14