Почему копченая форель считается изысканным деликатесом в итальянской кухне?

Копчёная форель считается изысканным деликатесом, в том числе в итальянской кухне, из-за её неповторимого вкуса и аромата, которые приобретаются в процессе копчения. 24

Для копчения используют натуральный древесный дым, который придаёт форели золотистый оттенок и делает её текстуру более плотной и упругой. 4 В результате получается продукт с ярким и насыщенным вкусом, который хорошо сочетается с различными блюдами и напитками. 4

Кроме того, копчёная форель универсальна и может использоваться для приготовления разных блюд: её подают как самостоятельную закуску, добавляют в салаты, используют в качестве начинки для пиццы или омлетов. 3