Копальхен считается опасным для представителей других народов из-за содержания трупного яда, который образуется в процессе приготовления блюда. 25

В копальхене присутствуют такие токсичные вещества, как кадаверин, путресцин и нейрин. 2 Они ответственны за неприятный запах продукта и могут вызвать сильнейшее отравление, которое при отсутствии своевременной медицинской помощи может закончиться летальным исходом. 2

Северные народы, для которых копальхен — традиционная пища, могут употреблять его, потому что привыкли к такой еде с детства и их организм вырабатывает иммунитет к ядам. 15