Почему конвекционный способ обжарки считается самым современным для спешиалти кофе?

Конвекционный способ обжарки считается современным для спешиалти-кофе по нескольким причинам:

• Равномерность обжарки. shop.tastycoffee.ru lobadincoffee.com Нагретый воздух касается зерна со всех сторон сразу, поэтому все процессы формирования вкусо-ароматических соединений проходят последовательно. lobadincoffee.com Это даёт равномерность вкуса напитка в чашке. lobadincoffee.com
• Возможность провести «тепловой удар». lobadincoffee.com В начале обжарки вокруг зерна образуется тонкая корочка, и оно надолго сохраняет все вкусовые компоненты. lobadincoffee.com Срок хранения такого кофе — дольше обычного. lobadincoffee.com
• Контроль температуры. shop.tastycoffee.ru В конвекционных ростерах легче контролировать температуру, и профили обжарки могут быть короче по времени. shop.tastycoffee.ru
• Исключение дефектов. shop.tastycoffee.ru Конвекционные ростеры исключают некоторые дефекты, которые появляются из-за прикосновения зерна к горячим поверхностям. shop.tastycoffee.ru
• Снижение затрат на топливо. lobotryasi.ru Так как преимущественно кофе обжаривается при помощи горячего воздуха, большая часть которого повторно возвращается в барабан и нагревает зерно, зависимость от сильного нагревания с помощью газа пропадает. lobotryasi.ru