Конская колбаса (казы) остаётся популярным продуктом в Средней Азии по нескольким причинам:

• Традиционность. 14 Колбаса из конины — традиционное блюдо тюркских народов, которое считается деликатесом. 14 У разных народов Средней Азии есть свои рецепты приготовления казы. 24
• Полезные свойства. 15 Конская колбаса — богатый источник белка, органических кислот, витаминов и минералов. 15 Она снижает уровень вредного холестерина, укрепляет сосудистые стенки, нормализует работу сердечной мышцы и ЖКТ. 1
• Калорийность и способность к длительному хранению. 24 Кочевники считали конину незаменимой в качестве походной еды, так как изделия из этого мяса могли долго сохранять свои питательные свойства и не портиться без дополнительных холодильных устройств. 2
• Использование в приготовлении других блюд. 4 Казы едят в качестве закуски, нарезая кусочками, а также делают на её основе, например, бешбармак — торжественное блюдо Средней Азии из лапши, мяса и лукового соуса. 4