Почему консервы с физическим бомбажем остаются пригодными для употребления?

Консервы с физическим бомбажем считаются пригодными для употребления в пищу после проведения органолептического, технохимического и бактериологического анализа. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru

Физический бомбаж возникает из-за образования внутри переполненной консервной банки углекислого газа при хранении при минусовой температуре. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru