Консервы из красной рыбы считаются подходящими для супов, потому что они обычно более жирные, что считается предпочтительнее для приготовления первых блюд. 3 В идеале для супа советуют брать рыбу из семейства лососёвых. 3

Также вкусными получаются рыбные бульоны, приготовленные на основе консервированных осетровых: белуги, осетра, шипа, севрюги. 1 Такой бульон можно подать даже на праздничный стол, ведь красная рыба данной группы считается деликатесной. 1

При выборе консервов для супа стоит отдавать предпочтение тем, которые приготовлены в собственном соку или с добавлением масла. 1 Заготовки с томатной пастой или соусом брать не стоит: рыбный бульон должен быть наваристым и прозрачным, а томаты его окрасят. 1