Почему консервированный зелёный горошек полезнее свежего, который уже полежал несколько дней?

Консервированный зелёный горошек может быть полезнее свежего, пролежавшего несколько дней после сбора, потому что современные технологии консервации позволяют сохранить до 70% полезных веществ свежего продукта. 1

В процессе обработки часть питательных веществ распадается, но они всё равно сохраняются в достаточном количестве. 5 Консервированный горошек содержит витамины А, В, С, каротин, магний, кальций и калий, а также богат пищевыми волокнами, природными сахарами и крахмалом. 2