Консервированный соус чили может храниться долго без холодильника благодаря стерилизации и герметичной упаковке. 24

Во время консервирования продукты проходят термическую обработку горячим паром, что убивает микроорганизмы, которые вызывают порчу. 4 Затем банки закрывают, создавая вакуумную среду, в которой нет кислорода, из-за которого пища темнеет и портится. 2

Однако есть и исключения: открытый контейнер со сладким соусом чили домашнего производства, особенно если условия приготовления были нестрогими, лучше хранить в холодильнике. 1 Также в соус чили домашнего приготовления, состоящий из 20 и более процентов уксуса, можно не охлаждать, если контейнер закрыт. 1