Консервированный кальмар может быть менее полезным, чем свежий, из-за серьёзной тепловой обработки. 1 В процессе неё теряется большой процент полезных веществ. 1
Кроме того, консервированные кальмары часто содержат много соли и могут быть более мягкими, чем свежие. 13