Почему консервированные листья теряют цвет и приобретают коричневый оттенок?

Изменение окраски консервированных листьев связано с процессом распада хлорофилла. verticalsad.ru

При обработке растений глицерином холодный зелёный цвет меняется на близкий оттенок с нотами коричневого, тёплые травянистые цвета приобретают голубоватый оттенок. www.mayflor.ru

Некоторые растения при пропитывании глицерином изменяют окраску особенно сильно: эвкалипт становится зеленовато-коричневым, листья бука чернеют, а маслины душистой, мушмулы и магнолии — коричневеют. habr.com

Чтобы вернуть листьям первоначальный цвет, их часто сначала обесцвечивают, а потом добавляют краситель в глицериновый раствор. habr.com