Почему консервированные компоты с низким содержанием сахара долго хранятся?

Консервированные компоты долго хранятся благодаря тому, что герметично изолированы от окружающей среды банкой и крышкой. otvet.mail.ru Это защищает продукт от микроорганизмов и неорганических веществ, которые вызывают порчу. otvet.mail.ru

Кроме того, при закрытии банки микроорганизмы нейтрализуются высокой температурой банки и самого компота. otvet.mail.ru

Также на срок хранения компота влияет его кислотность: очень кислые продукты менее восприимчивы к большинству патогенов. cooking.stackexchange.com

Важно соблюдать технологию консервации и хранить компот в прохладном месте. www.bolshoyvopros.ru