Конфеты с морской солью могут влиять на вкусовые рецепторы по нескольким причинам:

• Создание контраста. 2 Сочетание сладкого и солёного кажется необычным, что способствует обострению восприятия рецепторов и заставляет прочувствовать каждый ингредиент лакомства. 2
• Усиление вкуса. 2 Соль взаимодействует с рецепторами языка, ответственными за восприятие горького и кислого, и, таким образом, усиливает оттенки вкуса. 2
• Влияние на текстуру и аромат. 2 Хрустящие крупинки соли, крупные или мелкие, в структуре конфет или на их поверхности, влияют на восприятие вкуса и аромата. 2
• Блокирование горечи. 2 Соль помогает отрегулировать уровень горечи, что особенно важно, если в составе конфет есть ингредиенты с характерным горьким вкусом, например какао-бобы. 2

Таким образом, добавление морской соли в конфеты может придавать им уникальные вкусовые качества, которые могут отличаться от чистого сладкого вкуса. 1