Почему конфеты драже имеют круглую форму?

Конфеты драже имеют круглую форму из-за процесса дражерования, который происходит в медленно вращающихся наклонных округлых чашах. spravochnick.ru baker-group.net

Во время дражерования корпуса смачивают сахаро-паточным сиропом, а затем посыпают сахарной пудрой, которая прилипает к корпусам. spravochnick.ru baker-group.net Это приводит к образованию на корпусах равномерного слоя. spravochnick.ru

Подобная обработка повторяется дважды, что позволяет нарастить на поверхности корпусов достаточно толстый слой «накатки». spravochnick.ru Благодаря этому слою корпуса становятся прочными и круглыми по форме. spravochnick.ru