Кондитерский гель стал неотъемлемой частью профессиональной кулинарии благодаря своим широким функциям: 3

• Улучшение эстетики. 1 Гель позволяет сделать цвет поверхности торта более насыщенным, а также создаёт глянцевую поверхность десерта. 12
• Закрепление элементов декора. 12 Например, с помощью геля можно закрепить бабочки, фигурки из вафельных листов, шоколадные фигурки, кондитерские блёстки. 2
• Защита от высыхания. 12 Благодаря слою геля поверхность торта не трескается и не сохнет. 1
• Защита от намокания. 1 При помещении торта в холодильник есть вероятность, что на десерте скопится конденсат. 1 Гель помогает защитить кондитерское изделие от ненужной влаги. 1

Таким образом, использование кондитерского геля позволяет создать аппетитный вид изделия, делая его более завершённым, и предохраняет поверхность от высыхания. 4