Кондитерские кольца без дна подходят для приготовления бисквитов по нескольким причинам:

• Возможность испечь высокий бисквит. 1 В дальнейшем его можно разрезать на 4–5 коржей. 1 Однако это правило работает только для лёгких классических бисквитов: если в тесте много жидкости или масла, то лучше делить его на несколько частей и выпекать в разных формах. 1
• Отсутствие необходимости в смазывании. 14 Готовые бисквиты просто вырезаются из колец ножом. 1 Чтобы бисквитное тесто не вытекало, необходимо правильно проложить дно кольца фольгой. 1
• Возможность собрать высокий торт. 1 Даже если кольцо имеет высоту 5–6 см, можно проложить его борта ацетатной лентой и таким образом увеличить высоту кольца. 1 Торты, собранные таким способом, получаются максимально аккуратными и легче выравниваются. 1
• Функция вырубки. 1 С помощью кондитерского кольца можно обрезать бисквит до нужного диаметра. 1 Особенно это актуально для муссовых тортов, которые требуют коржей без корочек. 1
• Лёгкость мытья. 1 У кондитерских колец нет никаких выступов и щелей, куда может затечь тесто. 1