Почему кондитерские изделия с кремом не подлежат длительному хранению?

Кондитерские изделия с кремом не подлежат длительному хранению, потому что в их составе есть белковые компоненты и сахар, которые легко подвергаются брожению и плесневению. 1

Кроме того, в кремах высока опасность развития микроорганизмов, таких как золотистый стафилококк. 1 Они портят вкус продукта, а также могут вызывать пищевые отравления и инфекции. 3

Для хранения кондитерских изделий с кремом необходимо соблюдать определённые условия: поддерживать температуру от 2 до 6 градусов С, использовать специализированную упаковку, не допускать контакта с посторонними запахами. 14