Компот из сухофруктов варят в эмалированной кастрюле, потому что такая посуда ровно и медленно проводит тепло, что позволяет равномерно прогреть сухофрукты без подгорания и пригорания. 5

Кроме того, в эмалированной кастрюле сохраняются полезные вещества, так как в ней не происходит взаимодействия с металлом, в отличие от алюминиевой посуды, где при реакции с фруктовыми кислотами выделяются соли алюминия. 25