Почему компот из крыжовника считается самым капризным в обработке среди ягодных напитков?

Компот из крыжовника может считаться капризным в обработке из-за плотной кожицы ягод, из-за чего они могут растрескиваться при варке. www.russianfood.com

Чтобы предотвратить это, перед термообработкой ягоды обычно накалывают. www.russianfood.com Это позволяет воздуху выйти, а сиропу — проникнуть внутрь. dzen.ru

Кроме того, для компота из крыжовника на зиму важна тщательная мойка и стерилизация банок и крышек. dzen.ru Малейшая небрежность на этом этапе может привести к вздутию крышек или появлению плесени. dzen.ru