Почему компот из айвы сохраняет полезные свойства всю зиму?

Компот из айвы сохраняет полезные свойства всю зиму благодаря правильному приготовлению и хранению. 14

Для сохранения полезных веществ при варке компота из айвы рекомендуется не подвергать плоды сильной термической обработке. 3 Длительность приготовления не должна превышать 10 минут. 3

Также для сохранения цвета и текстуры компота при варке в сироп можно добавить лимонную кислоту, она не даст мякоти окислиться и фрукты не потемнеют. 4

После приготовления компот нужно разлить по стерилизованным банкам и плотно закрыть крышками, а затем стерилизовать их в течение 15 минут. 14 После стерилизации банки с компотом остужают и перекладывают на хранение в прохладное и тёмное место. 1