Некоторые причины, по которым коммерческое производство кофе не может полностью заменить спешелти-индустрию:

• Разные подходы к производству. 2 Коммерческий кофе производят с расчётом на массовость, он продаётся огромными партиями, которые составляют из зёрен разных производителей. 3 Спешелти-кофе, в свою очередь, производят с учётом особенностей каждого зерна, часто собирают и обрабатывают вручную. 2
• Строгий контроль качества. 3 Спешелти-кофе проходит строгий контроль качества, чтобы соответствовать определённым стандартам. 3 Коммерческий кофе не подвергается такому контролю. 3
• Уникальность вкуса. 2 Спешелти-кофе уникален, каждая чашка такого кофе отличается неповторимым вкусом. 2 Коммерческий кофе, как правило, имеет стабильный вкус, так как при длительной обжарке все вкусовые особенности зерна стираются. 2
• Географические особенности. 5 Для спешелти-кофе важно учитывать плантацию, климат, высоту, на которой был выращен кофе. 5

Таким образом, коммерческое производство ориентировано на массовый рынок, где важен стабильный вкус, в то время как спешелти-индустрия фокусируется на уникальности каждого зерна и его индивидуальных вкусовых особенностях.