Колотый горох варится быстрее целого, потому что его дробление существенно сокращает время варки. 2 В среднем цельный жёлтый горох варится 2–2,5 часа, цельный зелёный — около 1,5 часов, а колотый жёлтый — 1–1,5 часа, колотый зелёный — 45–70 минут. 2

Также сократить время варки сушёного гороха поможет предварительное замачивание. 2 Цельный горох нужно замачивать не менее 5–6 часов, а вот колотому достаточно 45–60 минут. 2

Кроме того, быстро варится свежий горох, поэтому при покупке желательно ориентироваться на дату производства. 4