Несколько причин, по которым колд-брю (cold brew) стал популярным в последние десятилетия:

• Мягкий вкус. 13 Холодная экстракция уменьшает горечь и кислотность, раскрывая натуральные сладкие ноты кофе. 3
• Повышенное содержание кофеина. 3 Длительное настаивание извлекает больше кофеина, но напиток при этом остаётся мягким на вкус. 3
• Длительный срок хранения. 3 Готовый концентрат можно хранить в холодильнике до двух недель. 3
• Универсальность. 3 Колд-брю можно употреблять в чистом виде, со льдом, молоком или использовать в коктейлях. 3
• Освежающий эффект. 1 Напиток подают со льдом, что делает его идеальным для утоления жажды. 1

Кроме того, колд-брю приобрёл массовую популярность, когда такие кофейные гиганты, как Starbucks, начали предлагать этот напиток в своих кофейнях. 1