Колбаски нужно проколоть иголкой перед запеканием в духовке, чтобы избежать разрывов оболочки во время приготовления. 12
Под воздействием высоких температур оболочка колбасок будет сжиматься, а воздух внутри, наоборот, расширяться. 1 Прокалывание позволяет лишнему пару выйти наружу, и колбаски останутся целыми. 13