Несколько возможных причин, по которым колбаски из печенья могут оставаться мягкими даже после хранения в холодильнике:

• Недостаточное количество сливочного масла. 1 Именно этот ингредиент должен затвердеть, чтобы колбаска стала плотной. 1
• Жидкая сгущёнка. 3 В таком случае нужно добавить ещё печенья или добавлять сгущёнку порциями, чтобы не добавить лишнюю. 3
• Использование не сливочного масла, а другого вида масла, например, маргарина. 1

Чтобы колбаска была твёрже, можно добавить больше печенья при приготовлении. 3

Также перед формованием шоколадную массу рекомендуется убрать в холодильник на 30 минут, чтобы жир стабилизировался и с массой было удобнее работать. 4