Колбаса из конины считается деликатесом у тюркских народов, например, благодаря своему составу и способу приготовления. 12

Для колбасы используют жирное мясо с рёбер, которое перемешивают со специями и набивают в оболочку не фаршем, а кусочками. 1 Это придаёт блюду насыщенный мясной вкус и характерную плотную структуру. 2

Кроме того, колбаса из конины считается высококалорийной и неплохо хранится, что ценилось кочевыми народами. 2

Также она является праздничным блюдом, так как считается непременным атрибутом застолья у казахов, татар, киргизов и других тюркских народов. 35

Таким образом, деликатесность колбасы из конины связана с её особыми вкусовыми и функциональными качествами, а также с её ролью в национальной кухне как праздничного блюда.