Почему кокотницы и кокильницы считаются классикой подачи морепродуктов и рыбы?

Кокотницы и кокильницы считаются классикой подачи морепродуктов и рыбы, потому что они предназначены для приготовления и сервировки блюд из этих продуктов. food.ru graph.org

Кокильница — порционная посуда в форме раковины, которая подходит для запекания и подачи горячих закусок из рыбы и морепродуктов. food.ru graph.org Форма раковины не только эстетически привлекательна, но и способствует равномерному распределению тепла, что обеспечивает идеальное пропекание блюда. graph.org

Кокотница — небольшая металлическая чаша конической формы с удлинённой ручкой. graph.org В ней готовят и подают порционные горячие закуски, в частности жюльены из морепродуктов. www.bolshoyvopros.ru www.edimdoma.ru

Кроме того, кокильницы и кокотницы — атрибут изысканного стола, что связано с историей их появления: в Российской империи кокильницы были доступны только привилегированным классам и использовались на приёмах и светских раутах. food.ru spoonka.ru