Почему кокосовый урбеч требует особенного подхода к хранению?

Кокосовый урбеч требует особенного подхода к хранению, потому что при снижении температуры, например, при хранении в холодильнике, он может затвердевать. 4

Оптимальные условия хранения — при температуре от 0 до +25 °С. 1 После вскрытия урбеча срок его хранения составляет 1–2 недели, долго держать продукт не стоит, так как он окисляется при взаимодействии с кислородом и может потерять свои полезные свойства. 1

Также температурный режим хранения влияет на консистенцию урбеча: в холодном виде он густой и даже твёрдый, в тёплом — станет кремообразным. 1

Ещё при хранении рекомендуется хорошо перемешать содержимое банки, так как кокосовое масло поднимается наверх, а твёрдая часть со стружкой локализуется снизу. 2