Почему кокосовый крем не держит форму в десертах?

Кокосовый крем не держит форму в десертах, потому что он не стабильный, даже если достаточно густой в горячем виде. domashnyaya-kulinariya.ru

Чтобы сделать крем более стабильным, можно добавить в него на последнем этапе приготовления нерастопленное взбитое кокосовое масло. domashnyaya-kulinariya.ru Также для загущения можно использовать крахмал, но его не нужно класть много (примерно 1/2 ст. л. на 400 мл кокосовых сливок). vk.com

Ещё один совет: наносить кокосовый крем нужно на холодный бисквит или капкейк. vk.com