Почему кокосовые сливки могут расслаиваться в классическом рецепте Пина Колады?

Кокосовые сливки в коктейле «Пина Колада» могут расслаиваться из-за контакта с ананасовым соком при ручном перемешивании. vinotheque.ru

Чтобы избежать этого, для смешивания ингредиентов рекомендуют использовать блендер или барный миксер. vinotheque.ru

Также для приготовления «Пина Колады» можно использовать кокосовый ликёр, например Malibu, — с ним таких проблем не возникает. swn.ru www.kp.ru