Почему кокосовое печенье при выпечке приобретает золотистый цвет?

Золотистый цвет кокосового печенья при выпечке обусловлен тем, что на готовность указывает появление на поверхности нежного золотистого румянца. 2

При этом важно не передержать печенье в духовке, иначе оно станет сухим и жёстким. 3 По достижении золотистого оттенка его нужно сразу вынимать из духовки и снимать с противня, чтобы оно не сушилось остаточным теплом от металла. 1