Почему кокосовое масло темнеет при хранении и появляется запах?

Изменение цвета и появление неприятного запаха у кокосового масла могут быть связаны с его порчей. santreyd.ru thekitchencommunity.org

Некоторые причины:

• Воздействие света. santreyd.ru thekitchencommunity.org На свету продукт окисляется и приобретает резкий вкус и неприятный аромат. santreyd.ru
• Температурные скачки. santreyd.ru Важно не допускать температурных скачков, так как они приводят к преждевременной порче продукта. santreyd.ru
• Высокая влажность. santreyd.ru Оптимальная влажность воздуха в помещении для хранения кокосового масла — 60%. santreyd.ru
• Загрязнение. thekitchencommunity.org При обращении с маслом нужно использовать чистую посуду, чтобы избежать образования плесени. thekitchencommunity.org

Свежее кокосовое масло имеет белый или светло-жёлтый цвет. santreyd.ru Испорченное масло становится насыщенно-жёлтым или даже зеленоватым. santreyd.ru Также в ёмкости может появиться плесневая плёнка. santreyd.ru

Чтобы кокосовое масло не портилось, его нужно хранить в тёмном, сухом месте, в герметичном контейнере. thekitchencommunity.org